10월 1일 KBS 아침 뉴스 타임, '건강충전' 시간에 MSG에 대한 내용이 방송 되었습니다.

MSG는 몸에 나쁘다?…오해와 진실[링크]

<출처 : KBS>

MSG의 안정성에 대해서는 이미 이전에 포스팅에서 이야기한 바 있습니다.

시사매거진 2580 'MSG의 반격'[링크]

방송은 MSG의 안정성에 대해서는 인정하는 분위기였으나 마지막에 반전이 있더군요. 

진짜 MSG의 문제는 이겁니다. 


질 낮은 값 싼 재료를 쓰더라도 MSG를 넣으면 쉽게 감칠맛이 나기 때문에, 좋은 재료를 골라 성심껏 요리를 하는 식당이 점차 사라지고 있다는 겁니다.

MSG의 안정성에 대해 인정하시는 분들 중에도 이래서 MSG를 사용하는 것은 나쁘다는 식으로 말씀하시는 분들이 많은데요. 과연 MSG를 넣는 것만으로 먹지 못할 나쁜 재료를 환상적인 맛의 요리로 둔갑시킬 수 있는 '마법의 가루'일까요?

최낙언 저자가 <Flavor, 맛이란 무엇인가>에서 이야기 했듯이 MSG는 맛의 조연일 뿐입니다. 그 자체가 대단한 기능이 있어서 넣기만 하면 음식의 맛을 살려주는 것은 아니라는 것이죠.

다음 기회에 MSG에 대해 재기되고 있는 의혹들에 대해 정리를 해 보도록 하겠습니다. 그것말고도 알고보면 식품첨가물에 대해 주장하는 많은 의혹들이 과장되어 있음 알게 되실 것입니다. 


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  1. Favicon of http://jongamk.tistory.com BlogIcon 핑구야 날자 2013.10.02 12:27 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    제대로 알고 계시군요.. 저질식자재를 상요하고 여기에 MSG를 넣어 맛을 내는게 잘못이죠

    • Favicon of http://yemundang.tistory.com BlogIcon 예문당 2013.10.02 16:20 신고  댓글주소  수정/삭제

      핑구님.. 그게 말이죠. MSG만 넣는다고 맛있는 음식이 되지는 않는다는 이야기를 하고 싶었던 것인데요. - -;;; 어제도 이글 링크했다가 입질님하고 이런저런 이야기를 하게 되었죠. ㅋ~

  2. Favicon of http://blog.daum.net/parkah99 BlogIcon 주리니 2013.10.02 12:45 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    그래서 문제시 하는 걸거에요. 재료보단 쉽게 맛 낼 수 있는 것에 올인하니깐요.
    하지만 과장 된 문제도 분명히 있을거에요.

  3. Favicon of http://transartist.tistory.com BlogIcon 정선비 2013.10.04 10:36 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    확실히 MSG를 넣으면 맛이 좋아지긴 하는 것 같아요
    말씀하셨던 대로 문제는 못 먹는 재료를 먹을 수 있도록 둔갑시키는 나쁜 상인들인 것 같습니다.
    먹거리 X 파일이라는 프로그램이 떠오르네요. 그거 보면 정말 세상에 먹을 수 있는게 있긴 한걸까 라는
    생각이 듭니다 ㅎㅎㅎ 즐거운 하루 보내시기 바랍니다~!

    • Favicon of http://yemundang.tistory.com BlogIcon 예문당 2013.10.07 19:21 신고  댓글주소  수정/삭제

      MSG를 위해 사용해야 하는 재료들이 좀 고가이기는 하죠. 단백질 말이죠. ㅎㅎ 그 부족한 부분을 채워주는 것일뿐이죠. 특별한 것은 아닙니다. 그걸 가지고 조미료가 모든 것을 해결해주는 것처럼 말하는 사람들이 이상한 것이죠.

  4. Favicon of http://datafile.tistory.com BlogIcon 신기한별 2013.10.04 21:03 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    맛은 논외하더라도 큰 문제가 없는 것을 문제있다고 언론들이 떠드니 ㄷㄷ

  5. Favicon of http://hansik07.tistory.com BlogIcon Hansik's Drink 2013.10.08 14:51 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    덕분에 msg에 대해 잘 알아 갑니다 ^^
    알찬 하루를 보내세요~

  6. BlogIcon MJ 2013.10.18 16:40 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

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