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  • 예문당 - 함께 만드는 책 놀이터

독성2

매실청에 대한 오해와 진실 언제부터인가 청매실을 수확할 즈음이 되면 방송과 게시판들이 시끄러워지는데요. 바로 매실청을 어떻게 담그는 것이 좋은가 하는 논란때문입니다. '설탕 대신 꿀을 쓰는 것이 좋다''청매실에는 독성 성분이 있다''매실청에는 효소가 풍부해 몸에 좋다' 방송에서조차 객관적인 사실을 전달하기보다 시청자들이 원하는 잘못된 정보를 전달하여 사람들의 혼란을 가중하는데 일조하고 있는 것이 현실입니다.매실청 이슈 관련하여 최낙언 저자의 이야기를 들어보도록 하겠습니다.1. 매실청을 꿀로 담그면 정말 효소가 살아서 장까지 가나요? 꿀은 과당(38%), 포도당(31%), 맥아당(7%), 설탕(=자당, sucrose 2.4)가 들어 있어 가장 액상과당과 성분상 별 차이 없고, 효소를 보호하는 기능도 없습니다2. 꿀로 담그면 자당(s.. 2017. 6. 26.
가짜 산수유 음료 사건, '니코틴산'의 다른 이름은 '비타민 B3' 요 근래 가짜 산수유 음료 파동으로 언론이 들썩 거리고 있습니다. [중앙일보] 마비·실신 … 가짜 산수유 735억어치 판 '방문판매 왕' [링크]산수유 함유량이 0.8%라고 하는데 정확히 이 수치가 무얼 의미하는지는 모르겠습니다만, 산수유 대신에 뭔가 다른 원료를 섞어 음료를 만들어 팔다가 부작용이 발생하면서 문제가 커진 듯 합니다. 그 부작용의 원인으로 지목한 원료가 바로 '니코틴산'이라고 하는데요. 니코틴산은 비타민 B3의 한 형태입니다. 비타민 C의 다른 이름이 '아스코르빈산'인 것처럼 다른 이름으로 불리는 비타민들이 있지요. 에서 비타민 B3 부분을 찾아 보았습니다.비타민 B3는 니아신이라고도 하며 역시 비타민 B의 일종이다. 니아신은 비타민 B3를 개괄적으로 가리키는 명칭이지만, 실제로는 비타민.. 2014. 1. 10.