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  • 예문당 - 함께 만드는 책 놀이터

수요미식회3

수요미식회 송훈 셰프가 말하는 "음식의 가치" 수요미식회가 1월 3일 밤 "곰탕" 편을 시작으로 새로이 방송을 시작하였습니다. 방송인 신아영, 박찬일 작가, 송정림 편집장, 송훈 셰프가 새로운 미식 멘토로 참여하여 곰탕에 대한 이야기를 맛깔나게 풀어내 주었는데요.송훈 셰프는 지난해 말 저희 예문당에서 출간한 에서 자신의 셰프 도전기를 들려주시기도 하였습니다. 음식의 가치국내도서저자 : 서은경 외 10인출판 : 예문당 2018.11.22상세보기송훈 셰프는 2003년 CIA에 입학하기 위해 뉴욕행 비행기에 올랐습니다. 2000년대 초반에는 입학 절차도 까다롭고 동양인 학생도 거의 없던 시기였습니다. 2년간의 고된 요리학교 생활을 마치고 여러 레스토랑을 거쳐 2010년부터 3년간 미슐랭 3스타 레스토랑인 '일레븐 메디슨 파크'에서 부총주방장으로 일했습니다.. 2019. 1. 3.
<새로 나온 책> 음식의 가치 분류 국내도서 > 인문 > 인문일반/인문교양 책소개 대한민국 대표 음식 전문가 10인에게 듣는 ‘음식의 가치’우리는 음식을 먹지 않고 살 수는 없으며, 매일, 매끼니 무엇을 먹을 것인가에 대해 고민하고 선택한다. 그 선택은 각자가 생각하는 ‘음식의 가치’에 따라 달라진다. 따라서 우리의 삶은 음식의 가치 안에서 영위되고 있으며, 음식에 대한 가치 판단에 따라 내가 누군지도 결정된다.‘서울대 푸드비즈니스 랩’에서는 장장 1년 반에 걸쳐 황교익, 박종숙, 최낙언 등 대한민국 음식 분야 최고의 선수 10인과 함께 ‘음식의 가치’란 주제로 강연을 진행하고 그들의 강연 내용과 인터뷰를 모아 책으로 엮었다. 이 책은 독자들과 함께 음식의 가치에 대해 고민하며, 독자 자신이 먹는 음식의 의미에 대해 다시 돌아보는 기.. 2018. 11. 5.
아재들은 모르는 치즈 닭갈비, 떡볶이의 맛 우리나라에서 이미 유행이 지나간 치즈 닭갈비가 세계 최대의 레시피 사이트인 쿡패드에서 2017년 음식 트렌드 대상으로 선정되어 화제입니다. 아재들에게는 초딩 입맛으로 대변되는 치즈 닭갈비에 숨겨진 맛의 과학을 편식방에서 의 저자 정재훈 약사님과 함께 풀어봅니다.한때 모든 음식에 치즈를 얹어 내는 것이 유행이던 시절이 있었죠. 닭갈비, 떡볶이, 등갈비, 쭈꾸미, 볶음밥심지어 순대에까지... 그런데 이런 음식이 등장할 때마다 이건 맛을 잘 모르는 초딩이나 먹는 음식이라며 아재들은 낮은 평가를 내립니다. 아재들에게 치즈는 친숙한 음식이 아닙니다. 서울우유에서 '체다 슬라이스 치즈'를 판매한 것이 1987년, 아재 세대들은 어린 시절 치즈에 대한 기억이 많지 않을 것입니다. 그런 아재들에게 모든 음식에 치즈를 .. 2018. 2. 7.