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  • 예문당 - 함께 만드는 책 놀이터

건강 이야기76

EBS 다큐프라임 '맛이란 무엇인가' 2부. '맛의 기억' '추억의 절반은 맛이다' 박찬일 세프의 책 제목이기도 하고 EBS 다큐프라임 '맛이란 무엇인가' 2부 '맛의 기억'의 이야기이기도 합니다. 누구나 그리워하는 맛의 추억이 있을 것입니다. 대체 맛과 향은 무슨 이유로 우리의 감정과 기억에 깊은 영향을 주는 것일까요?최근에 특별한 사연을 가진 벨기에 감독의 애니메이션 영화의 시사회가 한국에서 있었습니다. 감독의 이름은 융, 한국 이름은 전정식. 5살 때 벨기에로 입양된 융 감독은 자신의 자전적 이야기를 소재로 한 애니메이션 영화를 개봉하기 위해 한국에 왔습니다. 5살에 입양 되어 한국어는 잊어버렸지만 젓가락질과 매운맛에 대한 기억은 잃지 않았습니다.박찬일 세프는 어릴적 어머니와 함께 다니던 냉면집으로 시청자를 안내합니다.입 한가득 냉면을 밀어 넣고 훌훌 넘기.. 2014. 9. 4.
EBS 다큐프라임 '맛이란 무엇인가' 1부. '맛의 비밀' 9월 1일 EBS 다큐프라임 '맛이란 무엇인가' 그 1부를 방송하였습니다. '맛이란 무엇인가'는 총 3부작으로 1부에서는 '맛의 비밀'이라는 제목으로 우리가 왜 맛을 느끼는지 그 기원을 살펴봅니다. 다큐의 제목이 예문당에서 출간한 최낙언 선생님의 와 같아서 더 반갑네요. ^^"요리하는 인류가 만들어 낸 다양한 음식문화. 생존을 위해 인간는 먹기 시작했지만 점점 미식의 세계로 진화하고 있습니다."라는 나래이션으로 다큐는 시작합니다. 생존을 위해 먹기 시작했다는데 이것은 무슨 의미일까요? 사람들은 맛을 추구하고 맛을 위해서라면 멀리 떨어져 있는 맛집을 찾아가서 기다리는 수고조차 마다하지 않습니다. 음식의 맛은 무엇인 결정하며 그 맛의 정체는 무엇일까요? 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛이 담긴 시료를 준비하고 아직.. 2014. 9. 3.
슈퍼쥬니어 려욱이 빠져든다던 그 책! 얼마전 폐이스북을 통해 저에게 전해진 사진이 하나 있었습니다. 누군가 를 읽고 있는 사진이었는데요.읽고 있는 사람은 바로 슈퍼쥬니어의 려욱!려욱씨는 평소에도 음식에 대해 관심이 많다고 하였습니다. 한 음식 관련 프로그램에도 스페셜 게스트로 출연하여 검증단 활동을 하기도 하였는데요. 이렇게 자신의 트위터에 우리 책을 읽고 있는 모습을 올린 것을 보니 식품에 대한 관심이 남다른 듯 합니다.책을 다 읽고 올린 트윗도 저자의 집필의도를 너무나 잘 파악있는 모습입니다.드뎌 야곰야곰 다 읽었네 ^^; ^^ 감상포인트 성분 따지기보단 소식하자ㅋ 암요!바쁜 스케줄 중에도 책을 읽고 간단한 감상도 남기는 센스! 려욱씨 그대는 진정 개념돌입니다. 하핫 감사해요. ^^ 2014. 4. 15.
식약처 "MSG 안심하세요"…유해성 논란 끝? 어제(2014년 2월 26일) SBS 8시 뉴스에서 "MSG 안전.. 말 많던 논란 끝"이라는 제목의 기사가 방송 되었습니다. 기사 펼쳐보기 소비자들이 식품에 대해서 불안감을 가장 크게 느끼는 요소는 환경호르몬이나 농약이 아닌, 식품첨가물인 것으로 나타났습니다. 특히 MSG로 불리는 글루타민산 나트륨의 논란은 오래됐죠. 식약처가 MSG에 대해 안심해도 된다는 입장을 내놨습니다. 뉴스인 뉴스, 하현종 기자입니다. MSG가 국내에 처음 등장한 건 지난 1956년입니다. 당시에는 감칠맛을 내는 마법의 조미료로 귀한 대접을 받았습니다. 하지만, 1960년대 말부터 유해성 논란이 시작됐습니다. MSG를 많이 쓰는 중국음식을 먹으면 두통이나 메스꺼움 등이 생긴다고 해서 중국 요리 증후군이란 말까지 생겨났습니다. [.. 2014. 2. 27.
공업용 알코올로 만든다는 '소주괴담' 그 진실은? 명절 전에 갑자기 여러 사람들에게 인용되며 널리 퍼진 이야기가 있으니 '소주괴담'! 소주의 참혹한 진실 – 술인가 공업용 알코올인가[링크]이 글에 대한 반박은 이미 여러 분들이 올려 주셨습니다.소주 괴담[링크] 당신이 소주를 마셔도 되는 5가지 이유[링크]간단히 정리하자면 1. 주정은 저렴한 탄수화물을 발효하여 만들지 합성으로 만들지 않는다. 소주의 에틸카바메이트는 발효의 부산물로 생기는 물질로 소주뿐만이 아니라 다른 식품에도 들어 있는 물질인데, 소주에 들어있는 자연에는 없는 합성화학물질이라고 하는 것은 대체 무슨 이야기인지 이해가 가지 않는다. 그리고 석유는 천연물 아닌가? 우리가 석유를 합성하나?2. 우레탄으로 만든 공업용 에틸알코올이라는 주장은 대체 어디서 온 것인지? 기본적으로 우리 몸에 치명적.. 2014. 2. 3.
가짜 산수유 음료 사건, '니코틴산'의 다른 이름은 '비타민 B3' 요 근래 가짜 산수유 음료 파동으로 언론이 들썩 거리고 있습니다. [중앙일보] 마비·실신 … 가짜 산수유 735억어치 판 '방문판매 왕' [링크]산수유 함유량이 0.8%라고 하는데 정확히 이 수치가 무얼 의미하는지는 모르겠습니다만, 산수유 대신에 뭔가 다른 원료를 섞어 음료를 만들어 팔다가 부작용이 발생하면서 문제가 커진 듯 합니다. 그 부작용의 원인으로 지목한 원료가 바로 '니코틴산'이라고 하는데요. 니코틴산은 비타민 B3의 한 형태입니다. 비타민 C의 다른 이름이 '아스코르빈산'인 것처럼 다른 이름으로 불리는 비타민들이 있지요. 에서 비타민 B3 부분을 찾아 보았습니다.비타민 B3는 니아신이라고도 하며 역시 비타민 B의 일종이다. 니아신은 비타민 B3를 개괄적으로 가리키는 명칭이지만, 실제로는 비타민.. 2014. 1. 10.