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  • 예문당 - 함께 만드는 책 놀이터

맛이란무엇인가20

『식품에 대한 합리적 생각법』 출간 이벤트 하루가 다르게 쏟아지는 식품 괴담들, 독자들로 하여금 위험정보 독해력을 키워 식품에 대한 불안감을 쫓아줄 『식품에 대한 합리적 생각법』이 이번주내로 창고에 입고될 예정입니다. 그래서 출간 즈음해서 이벤트 하나 진행하고자 합니다.『식품에 대한 합리적 생각법』의 최종 표지입니다. 식품과 관련된 단어들로 구성되어 있는데요. 우리들에게 친숙한 단어도 있고 생소한 단어도 있습니다. 표지에 올라간 단어 혹은 문장 중에서 저자가 제목으로 사용하려고 했던 단어가 있습니다. 정답이라 생각되는 단어 하나를 댓글로 남겨주시면 정답자 5분을 추첨하여 출간 즉시 『식품에 대한 합리적 생각법』과 최낙언 저자의 전작 『Flavor, 맛이란 무엇인가』, 『감각·착각·환각』, 『맛의 원리』외에 예문당에서 출간한 책 중에 원하시는 책(.. 2016. 3. 29.
설 선물로 책 선물을 해 보는 건 어떠세요? 설날이 얼마 남지 않았습니다.명절 선물 준비하느라 살짝 고민이실건데요. 명절 선물, 세뱃돈 대신 책 선물은 어떨까요? 건강에 관심이 많을 부모님들께 드리는 건강서적 맛에 관심이 많은 분들을 위한 골프 좋아하는 분들을 위해 미술과 역사에 관심 많은 조카들을 위해 아빠와 함께 경제와 음악 이야기를 나눠봐요 어린 자녀를 둔 형제자매를 위해 들을 추천 드리고 싶네요. 다가오는 설 가족, 친지와 함께 정을 나누는 훈훈한 시간 되시길 기원합니다. ^^ 2016. 2. 2.
<맛의 원리> 중국에 번역수출계약 오늘은 기쁜 소식을 전하고자 합니다.올해 초에 출간된 가 중국 人民邮电出版社地址와 번역출판계약을 맺었습니다. 4월초 검토서를 보내고 10월달에야 마무리 되었으니 적지 않은 시간이 걸렸네요. 맛의 포괄적 해석을 시도한 가 15억 중국인들에게 어떤 반응을 얻을지 기대가 됩니다. 많은 응원 부탁드려요. ^^국내에서는 1000부 한정 제작되어 대부분이 판매된 상태라 종이책은 구하기 어려운 실정인데요. 전자책으로 제작되어 출간되었으니 전자책도 많이 이용해 주셨으면 좋겠습니다. 최낙언 저자의 전작 도 Wiley와 계약하여 영문판이 올해 초 출간 되어 현재 Amazon에서 절판 판매중입니다. 아마존 [링크] 2015. 10. 20.
<새로 나온 책> 맛의 원리 예문당 2015년 첫 신간이 나왔습니다. 맛의 즐거움은 어디에서 오는가? 함께 보시죠. 분류 국내도서 > 자연과 과학 > 생명과학 국내도서 > 과학 > 교양과학 국내도서 > 인문 > 인문일반 국내도서 > 인문 > 인문교양 책 소개 누구도 시도하지 않았던 포괄적인 맛의 이론서 사람들은 보통 맛은 인문학이나 감성의 영역이지 과학의 영역이 아니라고 생각한다. 그래서 맛을 과학적으로 이야기하는 경우는 거의 없고 제대로 된 맛의 이론도 없다. 식품 과학과 요리의 과학을 말하지만 그것은 성분이나 가공법에 대한 내용이지 왜 그렇게 해야 맛이 있는지, 그것을 왜 맛있다고 하는지에 대한 내용은 아니다. 그래서 저자는 현장에서 25년이 넘게 근무한 경력을 바탕으로 미각과 향(후각)에 대한 오해를 풀고, 지금까지 아무도 시.. 2015. 3. 23.
YTN 사이언스 사과나무 최낙언 저자 '맛의 과학' 강연 지난해 말 최낙언 저자가 YTN 사이언스 '사과나무'에 출연하여 '맛의 과학'에 대한 강의를 하였습니다. 강연 내용을 정리해 보았습니다. 사람들은 보통 혀로 맛을 느낀다고 하지만 실제 맛의 90%이상은 코로 느끼는 향이라고 합니다. 맛은 혀가 아니라 코로 느낍니다. 그러나 맛은 그렇게 간단하지 않습니다. 한편 맛은 절박하기도 하죠.소금을 얻기 위해 산양들은 목숨을 걸고 가파른 댐을 기어오릅니다.요즘 식품에서 가장 큰 문제는 과식으로 인한 비만, 비만으로 인한 질병입니다. 적당히 먹으면 문제 없는데 맛때문에 멈출수가 없습니다. 맛이 없어도 문제입니다. 성인이 하루에 먹는 식사량이 1.5~1.7kg인데 맛이 없다면 고역일 것입니다. 맛은 즐거움이기에 우리는 하루 세끼 꼬박꼬박 챙겨 먹습니다.혀로 느끼는 맛은.. 2015. 1. 28.
[새로 나온 책] 우리 몸이 원하는 맛의 비밀 우리가 몰랐던 맛에 숨겨진 놀라운 이야기들 분류 국내도서 > 건강 > 건강식사 > 건강음식 > 식품과 건강/식생활과 건강국내도서 > 건강/취미/생활 > 건강에세이/건강기타국내도서 > 건강/뷰티 > 건강일반국내도서 > 건강/취미/레저 > 건강정보 > 음식과 건강 책 소개 맛이란 무엇인가?’에 대한 해답을 찾는 끝없는 여정맛은 단순히 혀에 있는 미각세포를 통해 느껴지는 감각만을 말하는 것이 아니다. 음식을 입에 넣었을 때 느껴지는 조직감과 온도, 목과 코로 퍼지는 향기, 먹기 전에 눈으로 보면서 느끼는 색깔과 형태 등 여러 가지를 복합적으로 종합한 것을 말한다. 이들 중 하나라도 모자라거나 과하면 우리는 맛있다고 느끼지 못하고, 단번에 맛없는 음식이라 단정 짓는다.이처럼 맛에는 쉽게 풀기 힘든 비밀이 있다... 2014. 9. 22.