Flavor 맛이란 무엇인가
바야흐로 우리는 '맛'시대에 살고 있습니다. 오늘날 우리는 배고픔을 면하기 위해서가 아니라 그보다 더한 가치를 위해 음식을 먹습니다. 방송, 신문, 블로그들 전국, 아니 전세계의 맛집을 경쟁적으로 알리고 있습니다. 그러나 '맛' 소개는 무엇이 들어가서 맛이 있네, 심지어는 맛있게 보이는 사진을 열거하며 '맛있어요'를 연발하는데 그치고 맙니다. 과연 우리는 '왜 맛을 느낄까?', 우리 몸에서는 '어떻게 맛을 감지할까?'. 이 물음에 대답할 수 있는 방송, 신문, 블로거들은 없을 듯 합니다. 맛이라 하면 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛, 최근에 맛으로 인정 받은 감칠맛까지 5가지로 단순합니다. 이 맛만으로 우리가 맛보는 수천, 수만 가지의 요리의 맛을 표현할 수 있을까요? 수천, 수만가지의 맛의 실체는 '향'입니..
2013. 2. 5.
엄마는 콩농사짓고, 딸은 콩요리하고 - 오산 '두향'
오랫만의 맛집 포스팅입니다. ^^ 오늘 소개해드리고 싶은 곳은 경기도 오산의 두부요리 전문점 '두향' 입니다. 친정엄마의 단골집이기도 한 이곳은, 엄마의 고향 동생분이 운영하시는 곳이기도 합니다. 이 곳이 특이한 점은, 고향에서 친정부모님께서 콩농사를 지으시고, 따님께서 그 콩으로 콩요리를 하신다는 점입니다. 운영하신지 3년정도 되셨는데, 손님들이 늘어나서 부모님께서 농사지으신 콩 뿐만아니라, 동네 콩들도 함께 이곳에서 소비된대요. 확실한... 국산콩 100% ^^ 사진으로나마 저의 외갓집 동네를 만나니 참으로 반가웠습니다. 다른 야채들도 계속 시골에서 올라온다고 하니, 이보다 더 확실할 수가.. ^^ 전 세번째 방문한 것 같아요. 두부탕수육이 메뉴에서 빠졌다고 하셔서, 두부보쌈, 만두, 콩국수를 주문..
2010. 7. 8.
