물성의기술2 <새로 나온 책> 물성의 기술 그림으로 이해하는 식품의 과학 식품에서 맛보다 중요한 것은 물성이다! 분야 국내도서 > 자연과 과학 > 생명과학 국내도서 > 과학 > 교양과학 국내도서 > 인문 > 인문일반 국내도서 > 인문 > 인문교양 책 소개 물성이 맛의 핵심이다 그 어느 때보다 음식의 맛에 관심이 높아지고 새로운 조리법이 등장하는 세상이지만 물성이 맛의 핵심이라는 말에 선듯 동의하는 사람은 많지 않을 것이다. 물성은 식감뿐 아니라 외관(시각)과 맛(미각)과 향(후각)에 직접적인 영향을 주며, 심지어는 먹는 소리(청각)에도 영향을 준다. 식품에서 오감 전체에 영향을 주는 것은 오직 물성뿐이다. 같은 재료로 물성을 바꾸는 것만으로도 다양한 식품을 만들 수 있고, 물성의 기술은 모든 식품에 적용되는 공통의 기술이라 제대로 알면 유용하다... 2019. 10. 24. <물성의 기술> 최낙언 저, 크라우드 펀딩을 시작합니다! 최낙언 저자의 맛의 원리 시리즈 그 세번째, 이 오랜 준비 끝에 출간을 위한 마무리 작업이 한창입니다. 출간 즈음하여 의 크라우드 펀딩을 9월 10일까지 진행합니다. 텀블벅 크라우드 펀딩 페이지[링크] 링크로 가셔서 회원 가입을 하시고, 원하는 선물과 후원 금액을 정하신 후, 신용카드나 은행계좌 정보를 넣어서 후원하시면 됩니다. 결제는 바로 되는 것이 아니고, 9월 10일까지 펀딩 목표 금액이 모여야만 결제가 진행됩니다. 펀딩이 성공적으로 성사되면 9월 말에 책과 선물을 받아 보실 수 있습니다. 정식 출간은 10월 이후에나 예정되어 있으니 펀딩에 참여하시면 누구보다도 빨리 책을 받아 볼 수 있습니다. 더하여 후원자들을 위한 특별 세트 할인과 선물도 준비되어 있으니 펀딩에 많은 참여 부탁드립니다. 은 요리.. 2019. 8. 8. 이전 1 다음
