첨가물4 먹거리x파일 대왕카스테라 방송의 문제점 요즘 유행하는 대왕카스테라 제조법을 파헤친 먹거리x파일 방송이 화제입니다. 한창 인기몰이 중인 아이템이다보니 더욱 말이 많은 듯 한데요. 대왕카스테라 방송의 문제점이 무엇인지 살펴보겠습니다. 대왕카스테라, 충격적인 식용유 양..."싸구려 분유에 화학첨가제 대량 첨가"[링크] 방송에서 제기한 문제는 크게 다음 두가지를 들 수 있겠습니다.1. 버터대신 싸구려 식용유를 쓴다. 그리고 식용유가 많이 들어간다.2. 화학첨가물을 넣지 않는다고 홍보하는데 실제 제품에는 여러 첨가물을 사용한다. 버터, 마가린, 쇼트닝, 콩기름, 카놀라유, 참기름, 들기름, 포도씨유, 올리브유 등 우리가 먹을 수 있는 기름은 모두 식용유라고 할 수 있습니다. 버터를 쓰면 풍미가 좋아지겠지만 가격도 비싸고 포화지방이 많이 포함된 버터가 .. 2017. 3. 14. 프렌치카페 누보. 이번엔 인산염을 뺐다고? 카제인나트륨 대신 무지방 우유를 넣었다는 프레치카페를 출시했던 남양유업이, 이번에는 커피 믹스에서 인산염을 뺐다는 '프렌치카페 누보'를 출시하였습니다. 지난번에는 카제인나트륨, 이번에는 인산염인가요? 나트륨이나 칼슘에 비해 인지도가 떨어지지만 인은 우리 몸에서 나트륨, 칼슘에 이어 세번째로 많이 쓰이는 미네랄입니다. 나트륨, 칼슘이 몸에서 많이 필요로 하는 이유는 기능보다는 소모가 많이 되기 때문인데, 기능만 따지자면 인은 우리몸에서 가장 많은 기능을 하는 미네랄입니다.에 등장하는 인(P) 이야기를 들어 보도록 하겠습니다.인은 우리 몸에 필수적인 미네랄이다. 우리 몸에서 가장 많이 필요로 하는 미네랄은 나트륨(2,000mg/일)과 칼륨(3,500mg/일)이고 세 번째로 많이 쓰이는 미네랄이 인(700mg.. 2013. 11. 28. [새로 나온 책] 진짜 식품첨가물 이야기 분류 국내도서 > 건강 > 건강일반 > 건강이야기국내도서 > 건강 > 건강식사 > 식품과 건강국내도서 > 요리 > 요리일반 > 식품과 영양 책 소개 당신이 그동안 들어왔던 식품첨가물에 대한 이야기는 모두 잊어라!값싼 원료를 보기에 좋고, 맛도 좋은 가공식품으로 만들어준다는 ‘마법의 가루’ 식품첨가물. 지금까지 우리는 TV, 언론과 책, 그리고 지인들에게서 식품첨가물의 위험성에 대해 끊임없이 듣고 기피해왔다. 하지만 조미료만 하더라도 자연에 존재하는 물질과 100% 똑같은 ‘천연 발효 물질’에 불과하다는 사실을 아는 사람은 많지 않다. 이제는 온갖 오해와 편견에 둘러싸인 식품첨가물에 대한 고정관념을 버리고, 식품첨가물을 제대로 이해하여 식품에 대한 불안함을 덜어낼 때이다. 우리는 그 어느 때보다 안전한 식.. 2013. 9. 24. 몸에 좋은 비타민 C, 우리몸에서 어떻게 이용될까? 오늘은 비타민 중에서 우리에게 가장 친숙한 비타민 C에 대해 이야기 해 볼까 합니다. 비타민 C는 '아스코르빈산(Ascorbic acid)'이라고도 하며, 보급원이 가장 다양한 영양소 중 하나입니다. 실제 얼마의 양이 필요한지에 대해서는 아직 의견이 분분합니다. 일일 최소권장량은 300mg이며, 이는 중간 크기의 오렌지 6개에 들어 있는 양입니다. 그러나 많은 식품에 함유되어 있어 비타민 C가 심각하게 부족한 경우는 찾아보기 힘듭니다. 사람은 대부분의 다른 포유류와 달리 비타민 C를 몸에서 합성하지 않습니다. 그래서 반드시 음식으로 섭취해 주어야 합니다. 비교적 단순한 구조인 비타민 C를 사람의 몸에서 합성하는 것을 포기한 이유는 아무래도 너무 쉽게 구할 수 있어 굳이 우리 몸에서 합성할 필요가 없어서가.. 2013. 7. 23. 이전 1 다음
