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  • 예문당 - 함께 만드는 책 놀이터

트랜스지방2

트랜스지방 오해와 진실 트랜스지방은 불포화 지방의 한 종류입니다. 자연 상태에도 소량 존재하지만 오늘날 인류가 섭취하는 트랜스지방의 대부분은 식물성 기름의 수소화 공정을 거치면서 생겨난 것입니다. 불포화(cis) 지방에 수소첨가 반응을 하여 포화지방을 만드는 과정에서 일부 불완전하게 경화된 기름이 불포화 지방과 포화 지방의 중간 상태인 트랜스(trans) 지방이 됩니다.시스와 트랜스는 이중결합에서 치환기의 방향에 따라 부르는 용어로서 변이, 변화의 의미와는 거리가 있습니다. 그러나 국립국어원이 변이지방이라는 용어로 한글화를 하여 논란이 되었는데요. 의미 자체를 잘못 파악하기도 했지만 정말 사람들이 오해하기 딱 좋은 용어를 만들어 놓았네요. 왼쪽부터 차례대로 포화지방, 불포화 지방(cis-), 트랜스 지방(trans-) 트랜스지.. 2017. 5. 11.
설탕은 과연 건강과 다이어트의 적일까? 어릴때부터 설탕 많이 먹으면 살찐다는 소리는 귀에 못이 박히도록 들어 왔는데, 요즘은 탄수화물도 끊으라는 이야기가 들리네요.과연 설탕이 우리의 건강을 위협하고 비만으로 이끄는 주범일까요?설탕에 대해서는 여러가지 많은 이야기들이 있지만 오늘은 딱 한가지 사례만 짚어보도록 하겠습니다. 바로 비만과의 전쟁을 선포했던 미국의 사례입니다.이번 포스팅에서 다루는 내용들은 편으로 전자책 서점을 통해 무료로 다운 받아 보실 수 있으니 더 자세한 내용을 알고 싶으신 분들은 전자책을 이용해 주시기 바랍니다.리디북스 (링크) 미국 정부는 1980년대에 ‘비만과의 전쟁’을 선포하고 ‘영양성분 표시제’를 실시하여 채소샐러드 등 균형 잡히고 칼로리를 낮춘 식단을 추천했으며, 대규모 다이어트 집단 실험을 실시하는 등 가능한 모든 .. 2016. 6. 14.