트랜스지방함량1 트랜스지방 오해와 진실 트랜스지방은 불포화 지방의 한 종류입니다. 자연 상태에도 소량 존재하지만 오늘날 인류가 섭취하는 트랜스지방의 대부분은 식물성 기름의 수소화 공정을 거치면서 생겨난 것입니다. 불포화(cis) 지방에 수소첨가 반응을 하여 포화지방을 만드는 과정에서 일부 불완전하게 경화된 기름이 불포화 지방과 포화 지방의 중간 상태인 트랜스(trans) 지방이 됩니다.시스와 트랜스는 이중결합에서 치환기의 방향에 따라 부르는 용어로서 변이, 변화의 의미와는 거리가 있습니다. 그러나 국립국어원이 변이지방이라는 용어로 한글화를 하여 논란이 되었는데요. 의미 자체를 잘못 파악하기도 했지만 정말 사람들이 오해하기 딱 좋은 용어를 만들어 놓았네요. 왼쪽부터 차례대로 포화지방, 불포화 지방(cis-), 트랜스 지방(trans-) 트랜스지.. 2017. 5. 11. 이전 1 다음