food14 가족을 위한 작은 정성 - 매실청 담그기 요즘 과일가게에 가보면 매실이 많이 보이죠? 작년에 대충.. 담궜던 매실청이 맛있게 되질 않아서 올해 패스하려다가.. 뒤늦게 매실사다가 담궈봤습니다. 잘 되어야 할텐데...... 걱정이. ^^ 재료 : 병 10L, 매실 5kg, 설탕 4kg + 1kg (나중에 넣었어요.) 처음부터 매실과 설탕은 1:1로 맞춰 넣으세요. 설탕을 덜 넣었더니 거품 생기더라구요. 1kg 더 넣었더니 거품 가라앉았습니다. 4일지나고 괜히 뚜껑 열고 뒤적거렸다가 거품 생기기 시작했습니다. 건드리지 마시고, 매실:설탕 -> 1:1로 만드세요. 설탕 1kg 더 사다 넣어야하나 고민중입니다. 2010.6.30 더 사다가 넣으니, 거품 완전히 가라앉았어요. 이제 매실 잘 될듯합니다. 2010.7.4 원래 매실이랑 설탕 1:1로 넣으시는.. 2010. 6. 23. 50일만에 다시 만난 된장. 된장뜨던 날~ 일전에 유치원에서 된장을 담궜다는 포스팅을 한 적이 있습니다. 오늘은 된장뜨던 날 이야기를 전해드릴께요. ^^ 이전글 : 누구나 할 수 있는 된장담그는 방법[링크] 겨울장은 장담그고 40일만에 뜬다고 하는데, 저희는 봄장이라서 50일만에 뜨게 되었습니다. 설레는 마음으로 된장을 만나봅니다. ^^ 하얗게 뜬 것이.. 된장이 잘 된거라고 하네요. 콩들을 함 꺼내볼까요? ^^ 망에 있는 된장을 꺼내봅니다. 손으로 조물조물 으깨줍니다. 작년에는 으깰때 애먹었는데요, 넘 잘 익어서 만지면 부서지네요~~ ^^ 짜쟌.. 다 으깬 된장은 가져간 김치통에 넣구요, 간장은 페트병에 넣으니 끝~~~~~ 된장은 흰콩을 푹 삶아서 으깨서 방금 뜬 된장과 섞어서 익히면 더 맛있대요. 간장은 한번 끓이면, 냉장고에 넣지 않아도 오.. 2010. 6. 6. 토마토 꼭지 안전하게 따는 방법 지난주, 쉐프님께 요리를 배우면서 칼질도 몇가지 배웠습니다. 쉐프님은 칼질하는 법도 다르시더군요~~~ 토마토... 많이 드시죠? 이제 토마토가 시장에 슬슬 보이기 시작합니다. 아직은 비싸지만요. 오늘은 토마토 꼭지따는 법에 대해 알려드릴께요. 전 이전에 꼭지따다가 칼이 쑥 들어가서 크게 다칠뻔했어요. 그 후론 무지.. 두려워하고 있거든요. ^^; 칼 끝을 잡아줍니다. 그 상태로 꼭지만 땁니다. 손가락이 지지하고 있어서, 칼이 더 이상 들어가지 않습니다. 안전하게 딸 수 있어요. 칼 잡는 부분이 처음엔 익숙하지 않은데, 며칠 해보니 편하네요~ 꼭지를 땄으니 간단하게 쥬스를 한 만들어볼까요? ^^ 끓는물에 꼭지딴 토마토를 넣습니다. 살짝 데치면 껍질이 일어나요. 찬물에 넣고 손쉽게 껍질을 벗깁니다. 잘라서 .. 2010. 4. 22. 누구나 할 수 있는 된장 담그는 방법 우리나라 가정이라면 어느 집에나 있을 된장. 어떻게 준비해서 드시나요? 큰아이가 다니는 유치원에서는 매년 된장담그기 행사를 진행합니다. 작년에 이어 올해 두번째로 참가하여 된장을 담그고 왔습니다. 그 전에는 사먹다가 작년에 담궈서 먹어보니 맛도 기분도 너무 좋아서 또 참가하였습니다. 어렵지 않아서 깜짝 놀랬습니다. 자.. 그럼 시작해볼까요? 항아리와 이름표가 준비되어있습니다. 항아리는 깨끗이 씻어서 햇볕에 말려두셨겠죠? ^^ 전 작년에 이어 올해도 2.75kg 을 신청하였습니다. 이정도 분량이면 김치통 큰거로 한통하고 국간장 5~6L 나옵니다. ^^ 준비물 항아리, 메주 5.5kg, 물 20L, 천일염 6.3kg 또는 정제염 7.5kg 마른 고추, 숯 조금씩(대추를 넣어도 된다고 합니다) 오늘 된장 담그.. 2010. 4. 8. 셰프(Chef)들이 추천하는 책 셰프들은 요리책을 보기는 할까? 본다면 어떤 요리책을 볼까? 2010년 2월26일자 동아일보에 '요리에 영감이 필요할 때... 셰프가 사랑하는 요리책'이라는 제목의 기사가 실렸네요. -> 원문보기 개인적으로 요리에 관심이 많아서인지 기사를 지나가다 얼핏 봤는데도 눈에 확 띄이네요. 요리분야에 일가를 이룬 분들이 보는 요리책은 무슨 책일까요? 민가다헌 송경섭 셰프는 "조리 기술도 중요하지만 창의력과 독창성이 경쟁력인 듯하다"면서 다음 요리책을 소개했다고 합니다. Grand Livre de Cuisine(훌륭한 요리책) : 세계적 트렌드에 맞는 유럽식 요리가 수록 Les Meilleures Ouvriers de France(프랑스 최우수 요리사) : 프랑스에서 첫손에 꼽히는 요리사들의 사진과 레시피 수록 황.. 2010. 3. 17. 봄내음 물씬 풍기는 냉이를 캤어요~ 냉이 좋아하시나요? 밭에 냉이가 가득합니다 봄을 맞이하여 냉이캐러 밭으로 고고~~ 땅속에 콕 박혀있는 냉이 벌써 꽃 핀 녀석들도 있어요 춥지도 않은지~ 독한 녀석들이에요 밭에서 캤습니다 잔뿌리가 많아요 마트에서 사먹을 때에는 잘 손질되어 있어서 물에서 자라는 줄 알았어요 에긍 어머님과 열씨미 캤습니다 ㅋㅋ 줄기는 작아도 뿌리는 굵어요 이 시간 신랑은? 아버님께서 닭장 만드시는걸 도와드리고 있었습니다 손수 만들고 계신 닭장. 설계도는 아버님 머리속에^^ 모두 열심히 일하는 사이 훈제 바베큐가 타버렸어요 t.t 가위로 잘라내고 주니 아이들도 좋아합니다 열심히 일하고 나서 먹는 밥은 더 맛있어요 ^^ 연휴 잘 보내고 계신가요? 3월입니다 멋지게 이번달 시작하시고 오늘도 행복하세요 :) iPhone 에서 작성된.. 2010. 3. 1. 이전 1 2 3 다음
