건강 이야기76 맛과 식품과학 전문 방송 최낙언TV 개국 , , , 의 저자 최낙언 대표가 유튜브에 방송을 시작합니다.기존에는 이슈가 있을 때 편식방(편한식품방송)에 출연하여 그를 반박하는 방송이 대부분이었는데요. '최낙언 TV'에서는 본인이 하고 싶은 맛 이야기를 차근차근 풀어나갈 예정입니다. 구독은 필수! 많은 시청 바랍니다. 첫 이야기는 '향'에 대한 이야기로 시작합니다.는 맛보다는 향을 설명하려고 쓴 책입니다. 우리가 혀에서 느끼는 맛은 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛, 감칠맛 다섯 가지에 불과하고 우리가 맛이라 느끼는 다양함은 사실 향이다라는 이야기를 하기 위해 책 한 권을 쓰게 된 것입니다. 자~ 향의 비밀을 알아 보시죠. 2019. 1. 16. 식샤를 합시다3 8화에 나온 그 책! 먹방과 드라마의 만남 재미있게들 보고 계신지요? 8화에서 이서연이 강원도로부터 공수해 온 음식을 먹고 탈이 난 선우선은 아픈 것을 핑게로 이서연에게 온갖 투정을 부립니다. 급기야 잠이 오지 않는다며 책이나 읽다가 자야겠다고 이서연에게 책을 가져다 달라고 합니다. 한 권, 두 권 쌓여가는 책들. 선우선은 이런 저런 핑게를 대며 이서연에게 다른 책을 가져다 달라고 요구합니다. 그러던 중 등장하는 저희 예문당의 !선우선의 극중 직업은 신제품 개발 팀장. "식품에 대한 합리적인 생각법?..." 업무의 연장인거 같아 괴롭다며 가져온 책들을 모두 물리는 선우선. 혹시나 책의 내용을 궁금해 하실 독자님을 위해 을 간단하게 소개하고자 합니다.우리 몸에 좋다고 하는 식품도 많고 안 좋다고 하는 식품도 많습니다. 사람들은.. 2018. 8. 8. 커피에서 검출된다는 발암물질 걱정할 수준일까? 최근 미국 캘리포니아주 로스앤젤레스 고등법원이 스타벅스를 포함한 주 내 90개 커피 회사에게 커피잔 등에 발암물질 경고문을 붙여야 한다고 판결하여 세계의 이목을 끌고 있는데요.“커피잔에 발암물질 함유 경고문 붙여라” 미국 법원, 스타벅스 등 90개사에 판결[링크]기사에 의하면 법원은 “커피 회사들은 원두를 볶을(로스팅) 때 생기는 화학물질 아크릴아마이드가 건강에 큰 피해를 주지 않는다는 자신들의 주장을 입증하지 못했다”며 이같이 판결하였다고 합니다.아크릴아마이드는 음식을 120도 이상에서 장시간 가열하면 생기는 물질로 식품에 매우 광범위하게 존재합니다. 이에 대해서는 이미 포스팅을 하였으니 참고하세요.탄 음식을 먹으면 암에 걸릴까?[링크]그런데 과연 커피에 함유된 아크릴아마이드가 사람들의 건강에 영향을 .. 2018. 4. 3. 'GMO 완전표시제' 어떻게 생각하시나요? 'GMO 완전표시제' 시행을 촉구하는 국민청원이 개시 이틀만에 만명을 넘으며 다시 논란이 되려고 합니다. 식약처는 2017년 초에 이미 GMO를 많이 사용한 식품에만 GMO 표시를 하던 것을 원재료 함량과 상관없이 유전자변형 DNA나 단백질이 조금이라도 검출되면 GMO로 표시하게 한 '유전자변형식품 등의 표시기준'을 시행하고 있습니다. 새 GMO 표시제 시행…'완전표시제' 논란 여전[링크] 그러나 57개 단체는 이에 만족하지 않고 소비자의 알권리를 주장하며 GMO 원료를 사용하는 모든 식품에 대하여 GMO를 표시, 학교 급식에서 GMO를 퇴출 시킬 것을 요구하고 있습니다. GMO 안정성에 대해서는 우선 논외로 하고, 'GMO 완전표시제'를 외치는 측의 주장을 얼핏 들어보면 일리가 있어보이나 조금 자세히 .. 2018. 3. 16. 아재들은 모르는 치즈 닭갈비, 떡볶이의 맛 우리나라에서 이미 유행이 지나간 치즈 닭갈비가 세계 최대의 레시피 사이트인 쿡패드에서 2017년 음식 트렌드 대상으로 선정되어 화제입니다. 아재들에게는 초딩 입맛으로 대변되는 치즈 닭갈비에 숨겨진 맛의 과학을 편식방에서 의 저자 정재훈 약사님과 함께 풀어봅니다.한때 모든 음식에 치즈를 얹어 내는 것이 유행이던 시절이 있었죠. 닭갈비, 떡볶이, 등갈비, 쭈꾸미, 볶음밥심지어 순대에까지... 그런데 이런 음식이 등장할 때마다 이건 맛을 잘 모르는 초딩이나 먹는 음식이라며 아재들은 낮은 평가를 내립니다. 아재들에게 치즈는 친숙한 음식이 아닙니다. 서울우유에서 '체다 슬라이스 치즈'를 판매한 것이 1987년, 아재 세대들은 어린 시절 치즈에 대한 기억이 많지 않을 것입니다. 그런 아재들에게 모든 음식에 치즈를 .. 2018. 2. 7. 한식의 배신 3부 - 한식의 미래와 대안 지난 2회에 걸쳐서 한식이 무엇인지, 한식의 문제점에 대해 고민해 보았습니다. 문제점을 알아 보았으니 이제 한식의 개선을 위해 우리가 해야할 일은 무엇인지 알아보는 것이 순서겠지요? 해외에 나가 보면 어디를 가도 일식과 중식 음식점은 흔하게 찾아볼 수 있습니다. 그에 비해 한식당은 찾아보기가 상대적으로 어렵습니다. 이미 세계화된 이웃 나라 중국과 일본의 음식들을 부러운 시선으로 볼 수 밖에 없는데요. 어느날 뜬금없이 정부는 한식을 세계화 하겠다고 하였죠. 그것도 10년 안에... 일본은 오래전부터 일식의 보급을 위해 노력을 해왔고 현지인들의 입맛에 맞추기 위한 변형에도 매우 적극적입니다. 일본은 해외의 문물을 받아들여 변형시키는 일에도 상당한 재능이 있어 보입니다. 카레, 돈까스, 카스테라 등... 중국.. 2018. 1. 17. 이전 1 2 3 4 ··· 13 다음
