본문 바로가기
  • 예문당 - 함께 만드는 책 놀이터

전체 글852

<새로 나온 책> 세상의 소금을 찾아가다 분류 국내도서 > 인문 > 인문일반/인문교양 책소개 나트륨은 모든 동물에 필요한 다량 원소 중 하나로 알칼리 족에 속하는 금속원소이다. 반응성이 강하여 자연계에서 나트륨은 화합물의 형태로 존재한다. 나트륨은 동물들에게 반드시 필요한 물질이지만 식물성 식품에 유독 부족한 원소 중 하나이다. 수렵 채취 시대에 주로 다른 동물로부터 나트륨을 섭취하였던 인류는 농경 생활을 시작하며 정착한 이후로 따로 섭취해야만 했다. 부족한 나트륨을 우리는 주로 소금의 형태로 보충한다. 과거 소금을 얻는 일은 쉬운 일은 아니었다. 덕분에 소금을 구하기 위해 사람들은 소금 산지에 모였다. 자연스럽게 소금 생산지는 교역의 중심지로 부를 쌓을 수 있었다. 인류는 노상 염전, 염수, 바다, 광산 등 다양한 곳에서 소금을 얻어 왔다. .. 2018. 11. 27.
<음식의 가치> 출간 기념 북콘서트 + 빠이빠이 2018 송년 파티 다사다난했던 2018년도 이제 얼마 남지 않았습니다. 예문당에서는 출간 기념으로 강연자들과 작가님과 함께 맛있는 음식과 좋은 술과 이야기를 나눌 수 있는 자리를 마련하였습니다. 장소 : 명동 월향 참가비 : 4만원, 참가 신청은 여기[클릭]! 첫 날 : 2018년 12월 8일(토) 17시 출연 : 문정훈(MC), 박종숙, 김성윤, 이여영, 정재훈, 조완일, 서은경 둘째 날 : 2018년 12월 9일(일) 17시 출연 : 문정훈(MC), 박종숙, 최낙언, 이도헌, 송훈, 서은경 월향의 다양한 메뉴와 한식의 대가 박종숙과 송훈 셰프의 음식을 한번에 맛볼 수 있는 흥겨운 파티! 술은 맘껏 가지고 오세요. 단, 초록병 소주와 갈색병 맥주는 사절! 크래프트 맥주, 전통주는 환영합니다. 협찬성지농장 돈육세트덴마크 .. 2018. 11. 20.
<새로 나온 책> 음식의 가치 분류 국내도서 > 인문 > 인문일반/인문교양 책소개 대한민국 대표 음식 전문가 10인에게 듣는 ‘음식의 가치’우리는 음식을 먹지 않고 살 수는 없으며, 매일, 매끼니 무엇을 먹을 것인가에 대해 고민하고 선택한다. 그 선택은 각자가 생각하는 ‘음식의 가치’에 따라 달라진다. 따라서 우리의 삶은 음식의 가치 안에서 영위되고 있으며, 음식에 대한 가치 판단에 따라 내가 누군지도 결정된다.‘서울대 푸드비즈니스 랩’에서는 장장 1년 반에 걸쳐 황교익, 박종숙, 최낙언 등 대한민국 음식 분야 최고의 선수 10인과 함께 ‘음식의 가치’란 주제로 강연을 진행하고 그들의 강연 내용과 인터뷰를 모아 책으로 엮었다. 이 책은 독자들과 함께 음식의 가치에 대해 고민하며, 독자 자신이 먹는 음식의 의미에 대해 다시 돌아보는 기.. 2018. 11. 5.
부첼리하우스 스테이크 맛의 비밀더블클릭을 하시면 이미지를 수정할 수 있습니다 많은 분들이 먹고 나서 인생 스테이크였다 외치는 곳이 있습니다. 한남동에 위치한 '부첼리하우스'인데요. 서일영 오너셰프님은 나름의 확고한 맛에 대한 철학으로 스테이크를 구워내고 있습니다. 일전에 편식방에서 스테이크의 조리과정이 소개되면서 많은 댓글이 달렸는데요. 서일영 셰프님이 말하는 부첼리하우스의 스테이크란 무엇인가 들어보죠. 1. 고기 옆면은 굽지 않는 이유동영상이나 아래 사진을 보면 감이 오시겠지만 부첼리하우스의 스테이크는 투툼한 고기를 위아래만 구워냅니다. 중간 부분은 눈으로 보면 거의 생고기같아 보이는데요. 그래서 많은 분들이 '왜? 옆면은 안 굽는 것일까?'라는 의문이 생기실 듯 합니다.부첼리하우스 스테이크는 위아래를 강하게 시어링하는 것이 특징인데요. 시어링 되는 부분이 일정 비율 이상 넘어.. 2018. 10. 22.
2018년 도깨비책방에서 영수증을 책으로 교환하세요 9월~10월 중 이용한 도서 구입 영수증이나 공연, 전시, 영화 유료 관람권을 책으로 교환해 주는 도깨비책방 행사가 10월 말 열립니다.저희 도 행사도서에 선정되어 이번 행사와 함께 합니다. 는 최근에 논란이 되고 있는 GMO에 대해 현재까지 제기된 거의 모든 이슈를 과학적인 관점에서 다루고 있습니다. GMO에 관심이 있는 독자분들에게 많은 도움이 될 것입니다. 소개 페이지 바로 가기[링크]이번 행사에는 저희 책 외에도 150종의 다른 책도 참가하고 있으니 서점on페이지에서 확인하시고 원하시는 책을 찾아보세요.도깨비책방은 서울 대학로 이음센터, 예술의 전당, 부산 롯데시네마, 전주 롯데시네마에서 열리며 행사장이 멀어서 직접 들리지 못하시는 분들은 서점on 페이지(www.booktown.or.kr)에 방문.. 2018. 10. 16.
음식의 질감은 맛보다 중요하다 - 식품을 지배하는 4가지 분자 맛이라고 하면 혀에서 느껴지는 미각과 코에서 느끼는 향이 모든 것을 좌우한다고 생각하기 쉽습니다. 다음 그림을 한 번 보실까요?맛과 향 성분은 그대로이지만 위와 같이 모든 재료를 다 갈아 넣은 음식을 좋아할 사람은 많지 않을 것입니다. 에서 '맛은 입과 코로 듣는 음악'이라고 이미 밝히고 있습니다. 맛과 향 성분이 리드믹컬하게 우리의 감각 기관을 자극할 때 우리는 그것을 좋게 느끼고 맛있다고 합니다. 맛과 향 성분에 리듬을 주는데 있어 중요한 역할을 하는 것이 물성입니다. 건축으로 비유하자면 물성이 건물의 뼈대이고 맛과 향기 성분은 건물의 내부를 치장하는 인테리어라 할 수 있겠습니다.생물의 구조를 이루는 가장 중요한 4가지 분자는 바로 물, 탄수화물, 단백질, 지방입니다. 사람들은 비타민, 항산화물질 등.. 2018. 9. 19.